El sector de carne bovina requiere una adaptación a los nuevos mercados, un aprovechamiento de los productos y potenciales productos, así como una comercialización conjunta. Los socios del proyecto tienen experiencia en diferentes temas y se complementan para la puesta en común de acciones que se materializan en este proyecto.OBJETIVOAportar valor añadido y rentabilidad a la producción de la carne bovina a través de nuevos productos finales que faciliten la comercialización y promoción en común de las piezas de carne que son infravaloradas en el sector. Achievements: Desde el productor a la comercialización, pasando por la tecnología y la valoración positiva de los paneles de cata, hasta la mesa. Las propuestas del proyecto G+T Valora que dan valor a piezas infrautilizadas de la canal de vacuno se ofrecen a la industria de transformación y al consumidor. Los socios del proyecto europeo G+T Valora han presentado sus resultados y han destacado la cooperación y la contribución a estrechar lazos entre la región francesa de Midi-Pyrénees y las comunidades autónomas españolas de Aragón y La Rioja que ha supuesto este proyecto europeo, cofinanciado con fondos FEDER y gestionado por el POCTEFA.La Asociación para la Investigación de la Industria Cárnica de La Rioja (ASICAR), jefe de fila del proyecto; la aragonesa Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo, que promueve la marca PIRINERA, y la francesa Pyrénées Genétique Bovins comenzaron a colaborar en 2009 en el proyecto para valorizar carnes por medio de productos transformados.Los nuevos productos cárnicos son un factor de competitividad para el sector. Por ello, la presentación de resultados del G+T Valora se ha acompañado con una cata de los productos que se han desarrollado en el proyecto y de nuevos productos cárnicos que ya están en el mercado o que se están todavía desarrollando.Sus representantes han valorado de forma muy positiva esta cooperación en la que, cada uno de ellos ha puesto su saber hacer. Así, la asociación francesa se ocupa de mejora genética, los aragoneses son criadores, productores y comercializadores y la asociación riojana aporta la I+D+i, su planta piloto y el resto de instalaciones, así como el estudio y valoración sensorial de los productos transformados para que la materia prima contribuya a las mejores condiciones organolépticas de cara a tener éxito en el mercado. A partir de ahora, el reto es la comercialización.Del productor a la mesaChorizo de ternera, preparados a partir de kebab de ternera, los ahumados y marinados y elaborados para platos preparados como mijoté o las carrilleras al vino son algunas de las propuestas del proyecto G+T Valora. La innovación está en utilizar piezas de carne de vacuno infrautilizadas y poco valoradas en nuevas presentaciones y realizar incluso las tareas previas con el fin de que las empresas de transformados tengan la receta para sacar el producto al mercado. A lo largo del proyecto se han desarrollado varias catas y se han realizado distintas elaboraciones, contando con ello con la colaboración de cocineros de las tres zonas participantes que han aportado el sabor y saber de sus tradiciones gastronómicas. Algunas de las recetas pueden consultarse aquí: http://www.ctic-cita.es/explora/proyectos-de-i-d/proyectos-ctic-cita/proyectos-europeos/idi0807-g-t-valora/ms-g-tvalora/Los preparados que más se han valorado son los que ahora se difunden. Los resultados del proyecto G+T Valora se divulgan en un espacio en el portal www.ctic-cita.es.