A pályázat a régiós tejipari minőségbiztosítás javítását célozza meg Magyar-Szlovák Határon Átnyúló Együttműködés formájában. A projekt a legmodernebb tudományos analitikai módszerek iparba irányuló technológia transzferén alapul. Célunk a fehérjelebontás meghatározására alkalmas modern bioanalitikai eszközök ipari felhasználásban történő meghonosítása. E projekt keretén belül a nyerstej összetétel változásának nyomonkövetésére alkalmazott módszerek fejlesztését tűzzük ki célul. A fehérjetartalom változásának számos előnyös hatását, például az irányított íz és konzisztenciaváltozást kiterjedten alkalmazza a tejfeldolgozóipar, azonban az ellenőrizetlen folyamatok káros hatással is lehetnek az élelmiszerminőségre. A jelen pályázatban akadémiai és egyetemi kutatóegységek működnek együtt a tejiparban rutin jelleggel ma még nem mért, de minőségi mutatóként fontos komponensek nyomonkövetésre alkalmas bioszenzor kifejlesztésében./Cieľom navrhnutého projektu Slovensko-Maďarskej cezhraničnej spolupráce je vývoj metód na zlepšenie kontroly kvality mlieka. Projekt je zameraný na transfer nových vedeckých analytických metód do priemyselnej výroby. Cieľom je industriálna adaptácia moderných bioanalytických nástrojov, ktoré umožnia monitorovanie procesu štiepenia proteínov s dôrazom na analýzu zmien mliečnych komponentov. Štiepenie proteínov má často pozitívny vplyv na kvalitu mliečnych výrobkov, ako napríklad vývoj nových príchutí a štruktúry. Avšak nekontrolovateľný proces ich degradácie môže viesť k zhoršeniu kvality potravín. Spolupráca akademických a priemyselných tímov na tomto projekte bude sústredená na zavedenie nových analytických metód a na vývoj bioanalytického senzora schopného monitorovať zmeny v parametroch kvality mlieka, ktoré nie sú v dnešnej dobe bežne merané. Achievements: The MILKSENS project was dedicated to the improvement of milk quality control for the benefit of agriculture in the Hungarian-Slovak cross-border region. The proposal was based on the technology transfer of recent scientific analytical developments to the industrial sector. Academic and industrial research entities were cooperating to establish common research infrastructures and to provide expertise from standardized routine qualification to pioneering sensor developments.