Hantverksmässig produktion skapar betydande mervärde som producenterna kan förmedla genom att förklara hur dessa produkter skiljer sig från andra livsmedel och hur det högre priset kan motiveras. Genom att använda forskningsresultat och ny information kommer projektet att hjälpa tillverkarna att profilera sig allt mer med nya produkter och nya tjänster såsom näringsvärde, effektivare produktion och hantverkskunskap. Projektet kommer att arbeta med fyra produktgrupper (PU), som ska bestå av företag inom småskalig livsmedelsproduktion inom 4 teman. 1. Vassle2. Bröd3. Bär och grönsaker4. Lokala drycker och nya mathantverk