Il progetto mira ad approfondire le conoscenze sui sistemi di allevamento della Sardegna e della Corsica in un contesto rinnovato di politica agricola (multifunzionalità della agricoltura, sistemi di produzione locali, sviluppo del territorio e sicurezza alimentare dei prodotti).In tale contesto, le ricerche verteranno particolarmente sugli obiettivi di azioni cui sia interessata la totalità dei soggetti implicati nella valorizzazione e nella gestione delle produzioni locali.Le indagini più rilevanti per i processi biologici, tecnologici e tecnici saranno condotte nell'ambito di questi programmi di ricerca. La obiettivo è quello di integrare nuovi parametri nella elaborazione delle conoscenze.