Projekt navazuje na předchozí ročník vinařského sympozia konaného ku příležitosti vstupu ČR do EU, dne 30.4.2004 v Hustopečích. Město Hustopeče plánuje tuto akci pořádat každoročně a vytvořit tak tradici setkávání subjektů působících ve vinařství a vinařů samotných. Projekt zpracovává téma – Co se pro vinaře změnilo rok po vstupu do EU. V letošním roce se jako přednášející účastní např. představitelé Jihomoravského kraje, Ministerstva zemědělství ČR, Svazu vinařů, Agrární komory, Rakouského velvyslanectví v Praze, slovenského Zväzu vinohradníkov Slovenska a další významní hosté. Paralelně s odpoledním programem bude instalována v prostorách Kulturního domu výstava vinných etiket zapůjčených od sběratelů vinných etiket z území jižní Moravy. Ve večerní části sympozia proběhne v hotelu Centro slavnostní vyhlášení výsledků soutěže vín „O Hustopečskou pečeť a ochutnávka výherních vín, jejíž hodnocení proběhne v Hustopečích 8.4.2005. Vítězům ve všech deseti soutěžních kategoriích budou předány certifikáty a výherní vína budou opatřena oceněním „Hustopečská pečeť“. Jde o nálepku v barvě zlaté, stříbrné a bronzové určená pouze pro vítězná vína na prvních třech postech. Vítězná vína budou po dobu jednoho roku umístěna v „Kóji šampionů“ v místní vinařské expozici. Po zhodnocení vín a vyhodnocení výsledků proběhne v hotelu CENTRO společenský večer s večeří a diskusí nad tématem sympozia.