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Il progetto consiste nella realizzazione di un film documentario di 52 minuti che ha per argomento il cibo, l'arte del nutrirsi nelle tre regioni, le loro similitudini, le loro differenze, pur avendo talvolta tradizioni comuni, l'evoluzione della cucina come si pratica nei diversi luoghi osservati, e la divulgazione al quotidiano (frequentazione dei ristoranti in particolare).