Der weltweite Energieverbrauch ist von einer stetigen Steigerung betroffen. Umso wichtiger ist es, dass gerade in Großküchen, wo täglich eine große Anzahl an Speisen hergestellt wird, die Energiebilanz niedrig gehalten wird. Der Energiebedarf setzt sich hier aus den direkten Belastungen wie Beleuchtung, Beheizung, Lüftung, Maschinen, Kühlung und Kochvorgang und dem indirekten Energieverbrauch jede ...