E' il progetto che all'interno del PIT ha l'obiettivo di valorizzare le produzioni identitarie del territorio. Si vuole lavorare sulla identificazione, valorizzazione e promozione dei prodotti sui quali si fonda l'identità del territorio; con l'obiettivo di realizzare attività che incrementino lo sviluppo locale e mantengano vivo ed efficace un sistema economico oggi definibile "di nicchia".